Barbecue Squad

COBB Moinks

2011-07-11T02:31:00.000-07:00

Der erste Moinkballversuch im Cobb.
Ist zwar schon länger her aber ich stelle es trotzdem online...warum auch nicht?
Und eines ist ganz sicher....Moinks sind einfach unschlagbar.

Salz, frischer Pfeffer, Senf, Estragon und Worcester Soße.
Ein "wenig" Chili und Knoblauch....ja ich bin der Garlic King
Wer mit Chili spielt sollte Handschuhe tragen.....es BRRRRENT

Fertig zum Abflug

....und nach ca. einer Stunde im COBB!
......so einfach und so lecker

Cookout XL

2011-07-05T00:36:00.000-07:00

Irgendwie ist es zustande gekommen, dass ich mich für´s Grillen begeistern kann.
Und irgendwie ist es da zu gekommen, dass ich nach oben keine Grenzen kenne.
Der COBB muss sich in Richtung Himmel bewegen und die Anzahl der Leute muss immer steigen.
Gerechnet wurde mit 60 Personen und dementsprechend war die Menge die zu verkochen war. Weniger die Menge machte mir Angst als, dass ich dann auch wirklich den Geschmack der Leute treffe.
Die Vorbereitungsarbeiten voll im Gang

Die Dame des Hauses kümmert sich um alles und ist nicht zu bremsen...;-)

Ein paar Moinkballs schnell gedreht.

Das begehrte Pulled Pork vor der Ruhephase.

Ein Teil der Ribs
Die Moinks im Werden...
Gemüseallerlei...Knoblauch und Zwiebel dürfen einfach nicht fehlen.

Die Tafel vor dem großen Ansturm
Das Gemüse in der Entstehung

Ein paar Kartoffel
...und nun ist angerichtet
Entenbrust
....die Moinks
Hühnerbrust und Lungenbraten
Ribs
Pulled Pork......YEEAAAAAHH!!!
Die Dame des Hauses im Abendkleid
Die Gäste

Das Schlachtfeld danach......BBQ is a battlefield
Dank an die Gastgeber. Es war eine Herausforderung, es war relaxed, es war stressig, es war HEISSSSSSS!!!!! Es war mir eine Freude....Cheers

Fakten und Daten
Von allen viel und etwas mehr
ca. 40kg Fleisch
einige Kilo Gemüse und Kartoffel und viel Salat
...und ein kühles Bier für den Koch nach der Arbeit

Cheerio Chris

A bit of moo a bit of oink

2011-06-03T02:36:00.000-07:00

Ein kleiner Testlauf für größere Aufgaben..Moinkballs
Einfach und sooooo lecker

Faschiertes, Senf, Salz, Pfeffer, Ei, Cheyenne Pfeffer und die Soße wo man nie weiß wie man sie ausspricht...Worcestershiresauce
Ein paar Bälle in Form gebracht
Mit Speck ummantelt.....Zahnstocher rein. Achtung spitz
und ab damit auf den Grill!
BBQ Soße zum Pinseln!

und dann auf den Bällen.

und dann am Teller. Wie es sich gehört mit Salat. Einfach und sehr lecker!

Cheerio Chris

Grillen etwas größer

2011-05-30T03:17:00.000-07:00

Die Aufgabe bestand darin 20 Leute zu verköstigen. Gesagt und auch natürlich ganz locker getan. Was für 5 Personen möglich ist kann für 20 kein Problem sein...ist nur etwas mehr.
Am Start standen Schweinenschopf für Pulled Pork, Hühnerbrüste, Lungenbraten und Ribs. Eigentlich alles wie immer nur etwas mehr. Gewürzt und vorbereitet wurde 2 Tage vorher damit auch wirklich alles so wird wie man sich das vorstellt.

Pulled Pork in der Entstehung
Der Lungenbraten beim Würzen. Salz Pfeffer BBQ-Rub und Estragon

Alles hübsch verpackt und bereit im Kühlschrank Platz zu nehmen
10:00 ist Startschuss für 10 Stunden GRRRRRILLLLLEN
Cobbomotiv unter Volldampf

Die Hühnerbrust im Werden

Der Lungenbraten...
PP vor dem Aufenthalt in der Folie.
und kurz danach

Achtung HEISSSSS!
20:00 Die Ruhe vor dem Sturm!

Eines ist natürlich klar. Grillen für Leute die man nicht kennt ist schon etwas Besonderes. Da gilt dann keine Entschuldigung oder eine Ausrede. Da sollte doch halbwegs alles passen und zur rechten Zeit auf den Tisch kommen.

Cheerio Chris

Pastrami vom COBB

2011-05-23T03:17:00.000-07:00

Und wieder wanderten ca. 3kg Putenbrust auf den COBB. Sollte mal ein Probelauf für die folgenden Aufgaben sein.
In diesem Fall war ein zusätzlicher Deckelring ausreichend. Man muss nicht immer Türme bauen.
Eine kleine Flugaufnahme ;-)
Grillen macht hungrig. So wurde ein BCC gezaubert.
Ein kurzer Blick auf das Grillgut. Schaut mal nicht so schlecht aus und es schmeckt auch schon.
So sieht es dann mit BBQ-Soße aus.
..und dann ab damit in die Folie.
....ach ja! Ich wär dann so weit. HUNGER!!
Viel bleibt von den 12 Briketts nicht übrig und sie halten beinahe ewig.
...und das bleibt von einer Putenbrust übrig.

Fakten & Daten

Rub
3 EL Paprika edelsüß
3 EL brauner Zucker
2 TL Cayennepfeffer
Salz und frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack

BBQ Soße
5 EL Senf/Dijon
5 EL Ketchup
5 EL trockener Weißwein
2 EL Sojasoße
3 EL Honig
Salz und frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungszeit ca. eine Stunde
Für die Grillzeit darf man schon 4 Stunden rechnen

Cheerio Chris

Von allem was für jeden was...Part II

2011-05-09T01:47:00.000-07:00

Wieder wurde der COBB heiß gemacht.
Befüllt mit Pastrami, Ribs und Wings.
Nebenbei gab es Ribs vom alten Sportgerät..nicht sehr beeindruckend der alte Grill aber er arbeitet.
Die Wings kurz vorm Abflug

Der Cobb in der Vollausbaustufe..nach oben gibt es keine Grenzen

Hühnerbrust süß-scharf und Lungenbraten.

Das Huhn ist fertig

und die Ribs auch....
Die Pute aufgeschnitten

Die Ribs vom COBB

Cheerio Chris

Bacon Cheese Fries & Ripps

2011-05-08T11:26:00.000-07:00

Hallo Leute - Seit langem wieder mal ein Versuch von mir. Bacon Cheese Fries und Ripperl. Ripper nix besonderes - mariniert und ab auf den Grill. eineinhalb Stunden später dann die Pommes (tiefgefroren) auf den Grill - Zuvor noch den Speck knusprig grillen und dann mal auf die Seite.

Den Speck klein zerhacken und auch die Beilagen. In meinem Fall Zwiebel und etwas Lauch (war gerade zur Hand - Besser wären junge Zwiebeln)

Die Pommes solange bis sie knusprig werden (ca. 45 min.) Kurz davor hab ich die Zwiebeln etwas angeröstet aber nur kurz.

Käse drauf !

die Beilagen drauf - je nach belieben.

Und wieder Käse ..

Dann noch etwas Gewürz und das Ganze ist auch schon fertig.

Die Ripps gleich mit serviert.

Desert gabs gesüsste Erdbeeren und Marshmallows vom Grill.

Fazit: Ripps lecker wie sonst auch und die Pommes super - Erinnert etwas an Tiroler Gröstl - kommt wieder auf den Grill.

Keep on Fire - René

Nuthin´ I wouldn´t do for a....QUACK

2011-04-25T05:48:00.000-07:00

Hauptdarsteller waren zwei Entenbrüste

Mariniert mit süßer Chilisauce, Soja, Salz und Pfeffer

Auf jeder Seite gut 10 Minuten anbraten und dann ab in die Folie um noch zu rasten.

Nichts was ich nicht für ein Quack machen würde...saftig und lecker ;-)

Dazu Bier aus deutschem Steingut...der Rum ist optional, bei mir bleibt es dann eher bei nur einem kleinen Schluck...lecker aber ich bin einfach nicht stark genug.

Cheerio Chris

Frühlingsrollen mit Pulled Pork

2011-03-18T03:13:00.001-07:00

Da vom PP einiges übrig blieb wurde der erste Testlauf für Frühlingsrollen gestartet.
Die Teigblätter füllen mit Pulled Pork Kraut oder Salat. Da bleibt Platz für jeden Geschmack.
Zusammenschlagen....sieht für den ersten Anlauf nicht so schlecht aus. Platz für Verbesserungen bleibt immer.
...und ab damit ins heiße Öl bis sie goldbraun sind.
und es kann gegessen werden.

Cheerio Chris

Pastrami und Pulled Pork vom COBB

2011-03-14T01:28:00.000-07:00

Angestichelt durch ein paar geniale Beiträge über Pulled Pork und Pastrami von der Meistergrillerin selbst ging es nun im großen Stil für den COBB zur Sache.
Dazu gab es Cole Slaw und hausgemacht BBQ Soße.

Mit einem Gewicht zwischen 2,5 und 2,8 Kilo sollte man die Grenzen austesten. Leichtes Spiel für den COBB. Mit den zusätzlichen Ausbaustufen alles kein Problem. Weder Platz noch Hitze machen Probleme.
Etwas BBQ Soße ins Innere der Pute!
Im Paprikarohrzuckermantel
Eingewickelt in Folie ging es dann für 2 Tage in den Kühlschrank
Fertig für den Start!
Pastrami im Ganzen!
und in Stücken

Zum Pulled Pork!!!
In der Zwischenzeit die Zubereitung des Salates!
Ein Blick auf die BBQ Soße. Wein ist ein guter Tipp
Wieder ein Blick auf die Probanden!
Ab in die Folie für eine Stunde!
danach wird gerupft.
Und ab damit auf den Teller
Fakten & Daten

Rub
3 EL Paprika edelsüß
3 EL brauner Zucker
2 TL Cayennepfeffer
Salz und frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack

BBQ Soße
5 EL Senf/Dijon
5 EL Ketchup
5 EL trockener Weißwein
2 EL Sojasoße
3 EL Honig
Salz und frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung ca. 1-2 Stunden
Dauer Garzeit für Pastrami ca. 3 Stunden
Dauer Garzeit Pulled Pork ca. 9 Stunden

Brennmaterial: Kokoskohle

Cheerio Chris

ROCK THE COBB

2011-02-21T01:39:00.000-08:00

Jetzt wo ein neues Spielzeug im Haus ist musste es natürlich gleich angetestet werden.
Als erstes wurde Pulled Pork auf dem Grill zubereitet.
Die Zubereitung ist denkbar einfach, man braucht nur ein wenig Zeit…..und vielleicht ein Bier zwischendurch.
Für zwei Tage kam das gute Stück eingehüllt in einen hausgemachten Rub in einen Plastiksack.
Rub: brauner Zucker, Paprika edelsüß, Salz, bunter Pfeffer gemahlen, Cheyenne Pfeffer, Knoblauch.

Nach den ersten 3 Stunden wurde dann im Stundentakt mit hausgemachter BBQ-Souce gemobbt.
Nach langen Stunden ging es dann für eine gute halbe Stunde in die Folie wo es dann noch etwas rasten durfte.
Tellerbilder gibt es aus technischen Gründen keine.....egal sehr fein war es und der erste Testlauf kann als gelungen bezeichnet werden

Zweiter Anlauf Pizza aus dem COBB

Um die zwei Dinger im Cobb unterzubringen wurde aufgebaut und eine zweite Grilletage aufgebaut.
Bis auf die Artischocken hat es gut geklappt. Die verdrehten ein wenig die Farbe.
Dürfte an der langen Grillzeit gelegen haben.
Der COBB ist halt kein Polarkreisgriller

Maxl's style BigRibs

2010-12-17T01:18:00.000-08:00

Nachdem ich jetzt wieder ein wenig mehr Zeit habe, wurde endlich mal wieder das Gas aufgedreht.

Vorerst wurden die Ripperl ein wenig gebadet...

...und am nächsten Morgen gepudert.

Danach gings ab auf den Grill.

Nach rund 3 Stunden bei niedriger Hitze war's dann soweit.

Sehn zwar ein wenig verbrannt aus, täuscht aber - kommt vom Honig in der Marinade.

Und los geht's.

War wieder mal echt saugeil.

Gespickte Kartoffel

2010-08-29T06:40:00.001-07:00

Um auch bei den Beilagen etwas bieten zu können war der erste Testlauf mit gespickten Kartoffeln fällig.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und es macht trotzdem einiges her.
Die Kartoffel vorsichtig einschneiden und mit Speck nach Wahl füllen.
Am Griller langsam knusprig werden lassen.

Das Ergebnis war echt gelungen.
Als Beilage zu Salat eine feine und trotzdem einfache Sache.
Bunter Salat mit gebackenen Garnelen und gespickten Kartoffeln.

Cheerio Chris

Pfirsich und Nektarine mit Zwetschgenfüllung

2010-08-14T10:06:00.000-07:00

Zuerst wurden das Obst mit Rohrzucker bestreut und anschließend wanderten die Pfirsich und Nektarinenhälften auf den Rost wo sie mal ordentlich Feuer bekamen.
Im Anschluss kam die Zwetschgenfüllung auf die Pfirsiche und ein Schuss Rum damit auch flambiert werden konnte. Dann etwas Schokoraspel und kurz unter der Haube angrillen.
Raus aus dem Grill, Eis und Schlagobers dazu....und Obstgenuss pur!

Cheerio Chris

Gefüllte Zwiebel und Tomaten

2010-08-14T09:51:00.000-07:00

Die Tomaten wurden mit einer Mischung aus Spinat, Tomatenwürfeln und Schafkäse gefüllt.
Die Füllung für die Zwiebel bestand aus Faschiertem.
Bei beiden durften Kräuter und Knoblauch nicht fehlen!
Zwiebel und Tomaten ganz außer sich!
Gefüllt und fertig für den Aufenthalt am Griller!
Die Zwiebel landeten erst im Biersud und dann direkt am Rost.

Cheerio Chris

Putenkeulen erster Anlauf

2010-07-18T09:59:00.000-07:00

Veranlasst durch ein wenig Stöbern im Netz ging es zur Sache.
Die grillenden Kollegen machten zwar das Federvieh im ganzen aber für einen Testlauf sollten die Keulen reichen.
Nebenbei gab es noch ein kleines Allerlei aus Hühnerstücken, Lungenbratenstücken, Koteletts und ein paar Würstelspießen.
Also wieder mal eine bunte Mischung in der jeder etwas finden sollte.
Hauptdarsteller blieben aber die Putenkeulen!
Eingelegt wurden sie in einer Marinade aus Basilikum, Thymian und Knoblauch.
Damit daraus eine Marinade entstand, wurde mit Gemüsesuppe aufgegossen.
Bevor die Keulen in die Marinade wanderten wurden noch Kräuter und Knoblauch unter die Haut geschoben.
Gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer und einer Paprika-Kräutermischung.
Dann ging es für 24 Stunden ab in den Kühlschrank.
Gut Ding braucht Weile!Wie beim Grillen so auch beim Marinieren.
Bevor die Haxen auf den Rost wanderen wurden noch Butterflocken unter die Haut geschoben.
Gegrillt wurde wie gewohnt bei dickeren Stücken indirekt und schön langsam.

Für ca. 2,5 Stunden wurde dann gegrillt und bepinselt.So wie es sein soll! Außen knuspirg und innen saftig

Die Hünerstücke wurden in der altbewehrten Hausmarinade eingelegt.
Chilisauce und Bier, etwas würzen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch und schon folgten sie den Putenhaxen.Koteletts und Lungenbraten wurden mit einer Schicht bestehend aus Knoblauch, Zwiebel und Senf übergezogen.
Diese wurden allerdings direkt und recht schnell gegrillt.

Cheerio Chris!

Klane Geburtstogsgrüllerei am 05.06.2010

2010-06-25T13:28:00.000-07:00

Man nehme - a Gscheides Ripperl...

...mit vü Fleisch drauf...

..und lege es einige Stunden ein.

Danach rubben.

Daun an Gockl gscheit würzn...

...und auf a Bierdosn setzn (Punti natürlich).

Glei is soweit...

...und los gehts.

Natürlich woat da Charly a scho.

..es wird scho sche laungsam..

Der Anschnitt - super zoartes Fleisch-hhmmmm

...a des Hendl - anfoch nur geil - Mohlzeit!!

"Bacon Bomb" die 2-te - 05.04.2010

2010-04-13T10:37:00.000-07:00

Zerscht amoi Zwiefl und Knofl

Fein zaumschneidn....

....daun ins Faschierte einkneten (1,5kg)

Daun de Oaschhockn - ca. 1,5kg Speck flechtn

Des Faschierte ausbreiten....

...und belegen

Bei da Orbeit

Käs drauf.....

......und einroin

Aufs Geflecht damit, wieder eindrahn, und .....

.....ab aufs Sportgerät

A Bisserl dauerts no

Ergenis noch guade 2-2,5 Stund......afoch WÖD!!!!!

Stumbling Beer Chicken Legs

2010-03-22T11:04:00.000-07:00

Lange hat der Winter gedauert und er wurde auch nur durch ein paar kleine Grilleinlagen unterbrochen oder besser gesagt erträglich gemacht.
Jetzt ist es wieder soweit!
Die Nachbarn schütteln vielleicht den Kopf aber nach den tiefwinterlichen und verschneiten Einlagen die man bereits abgeliefert hat ist es jetzt nur noch ein Vorziehen des Frühlings.
Zum Auftakt gab es Hühnerhaxen nach Art des "Drunken Beer Chicken".
Feine Sache und kein großer Aufwand.

Die Keulen einfach ein paar Stunden gut würzen. Da bleibt jedem genug Freiraum für Ideen und es kann sich jeder seine eigene Lieblingsmischung einfallen lassen.

Bei mir darf Knoblauch und Chili nie fehlen.
Besonders gut macht sich süße Cilisoße in Verbindung mit einer Paprika-Kräutermischung.

Aufgegossen und eingelegt wird mit etwas Bier. Da darf auch immer mal nachgegossen werden. ;-)

Hektik gibt es hier keine! Auf der kalten Seite liegen die Keulen und werden von Bier und etwas Räuchermehl aromatisch gegart.

Immer wieder ein Blick auf das Grillgut und vielleicht etwas mit der Marinade nachpinseln.
Nötigenfalls auch nachgießen! Ein genauer Blick noch ob alles passt.
Schaut schon mal nicht so schlecht aus.
Nach knapp zwei Stunden sind die Hühnerhaxen fertig.
Außen knusprig und innen saftig....Bikinifigur wir kommen!

Cheerio Chris

Grillsaison 2010 ist eröffnet

2010-01-09T06:29:00.000-08:00

So zeitig wie heuer habe ich die Grillsaison noch nie eröffnet.

Da das Jahr 2009 mit einer Grillerei beendet wurde musste ich dann doch etwas warten um die Eisen wieder zum Glühen zu bringen.

Als Erstes musste bei T/Sauwetter die Einfahrt freigeschaufelt werden um den Irrsin Platz zu machen. Bei Sonnenschein und Badetemperatur kann jeder grillen.

Natürlich kommen wie immer nur beste Zutaten auf den Tisch.

Huhn vom Bauern und nicht nur zum Bepinseln feinstes Helles.

Huhn, Paprika und Zwiebel...der Klassiker unter den Spießen.
Gewürzt wurde mit einer Pfeffer/Kräutermischung.

Rauf auf den Griller. Dieses Mal eine eher kurze Grillerei auf direkter Hitze.

Cheerio Chris

Knusprige Ente am 25.12.2009

2009-12-27T01:31:00.000-08:00

Nachdem das Wetter und die Temperaturen förmlich dazu einluden, wurde am Christtag wieder mal der Griller angeworfen.

Geflügel sollte vergrillt werden, und da Hühnchen heuer schon sehr oft am Speiseplan stand, und uns eine Gans für nur zwei Personen ein wenig zu gross erschien, musste eine Ente herhalten.

Hier der Proband - mit ein wenig über 2 kg ein Bisserl klein,.... aber feiiiiiiin ;-)

Das Sportgerät steht bereit.

Ohne Rauch, gehts nicht!!!!
Für den nötigen Rauchgeschmack sorgen diverse Räucherchips.

Halbzeitstand nach rund 1h 20' bei ungefähr 150°C.

Und hier 1x gewendet nach in etwa 2-3/4 Stunden.

Mahlzeit.

lg Maxl

Kleine Wintergrillerei am 05.12.2009

2009-12-09T07:36:00.000-08:00

Nochdem i mittlerweile wieda a poor Hosn hob, de ma passn - wor jo einkaufn :-) hom ma noch längerer Zeit wieda moi den Grülla aungworfn.

Wings, Unterkeulen, Zander und Garnelen - wor echt wieder pipifein.

Und a da Charly is net zu kurz kumman - hot a Stözn kriagt.
Ein Teil davon wurde sicherheitshalber für schlechterer Zeiten verbuddelt.

lg Maxl

Baconbomb & Beerchicken

2009-11-09T00:06:00.000-08:00

Nachdem mir immer wieder dieser Braten über den Weg gelaufen ist, musste ich ihn jetzt auch mal machen.
Gleich im Voraus. Er hat allen geschmeckt.

Das Faschierte ordentlich würzen, mit Zwiebel, Pfeffer, Salz, Majoran und ordentlich Knoblauch.
Schön auslegen. Von Vorteil ist wenn man eine Klarsichtfolie verwendet.
Senf als Unterlage für die Füllung.

Zwiebel! Fein geröstet
Dann etwas Paprika, Pfefferoni und Spargel.
Zum Abschluss noch Käse. Da braucht man nicht sparen.

....und vorsichtig rollen damit dem guten Stück auch nichts passiert!

jetzt darf man flechten, ganz eine feine Gschicht!

"kurz" darauf ist es auch schon fertig!
noch zur Erinnerung. So viel Arbeit muss festgehalten werden.
Im Speckmantel!!!
Nebenbei noch ein Beerchicken, weils so gut ist und fast keine Arbeit macht!
und ab damit auf den Griller
Aus Bier, Senf und Knoferl eine Marinade und immer wieder pinseln.
Immer wieder einen Blick drauf und pinseln.

Wird schon!!
Sehr schmackhaft und saftig.
und das Faschierte....ein GEDICHT

Mahlzeit

Chris

Honey Spareribs

2009-11-02T01:59:00.000-08:00

Draußen wird es kalt, doch die Griller bleiben heiß.
So gab es wieder Spareribs in Soja-Honig Marinade.
Dazu Kartoffel mit Kräuter und Tomaten.

Ab jetzt hat man Zeit für die nächsten 2,5 Stunden. Gibt aber kein Faulenzen! Da wird noch eine Beilage gezaubert.
Tomaten, Zwiebel...nicht zu wenig!
Die Kartoffel dazu.
.....und ab auf den Griller. Die Ripperl kann man dann gleich mal mit Marinade bepinseln und dann auch gleich wieder den Deckel drauf.
kurze Kontrolle, und wieder pinseln.
Wird schon!
...und fertig! Nach knapp 3 Stunden kann gegessen werden.

Mahlzeit Chris

Rocktober Beerchicken

2009-10-17T09:13:00.000-07:00

Wer wirklich zur verbissenen Gruppe der Grillmeister gehören will lässt sich auch nicht von Wolken, Kälte und drohendem Gewitter stören und geht seiner Leidenschaft nach.

Und wer bei BBQ-Squad dabei ist kennt keinen Grund um nicht gutes Essen am Griller zuzubereiten.

Es gibt nur immer einen Grund es trotzdem zu machen.

Heute gab es mein erstes Beer-Chickenduo. Zwar nicht auf der Dose dafür auf Grillhuhnständer die sich dafür bestens eignen.

Abgesehen vom Tongeschirr welches sein Leben lassen wollte sollte alles nach Plan verlaufen.

Gewürzt wurde nach Belieben und mit dem was schmeckt. Natürlich nur die feinsten Zutaten und beim Bier darf mein keine Kompromisse machen.

Grün, saftig, steirisch!!

Eine feine Mischung aus Salz und Bratengewürzen.

Um die Sache abzurunden gab es Wedges gleich im Bratensaft mitgegrillt, eine sehr feine Sache.

Leicht mit Curry und Bratengewürz verfeinert und ab zu den Hühnern.

Immer schön pomale und mit der Ruhe. So schaut´s aus!

Ja, langsam wird´s schon, ein wenig noch mit Bratensaft aufgießen und dann passt auch schon.

Luftaufnahme!!! Da kennen wir nichts!

Immer wieder gut! Ein paar Räucherspäne oder Räuchermehl in Alufolie geben ein zartes Raucharoma!

Schaut schon sehr gut aus, Kerntemperatur passt auch.
Ab auf den Teller.
Dazu gab es dann noch Reis und eine bunte Gemüsemischung.

Mahlzeit Chris

Von allen was...für jeden was!

2009-09-13T23:30:00.000-07:00

Am Sonntag war es wieder soweit.
Es darf gegrillt werden! Und wenn man schon die Waffen scharf macht, dann richtig!
Es gab Spareribs in Honig-Soja Marinade, Hühnerbrust in süßer Chilimarinade, einen feinen Gemüsemix, Entenbrust in Rotweinorangenmarinade, Scampispieße und natürlich den Klassiker Käsekrainer.
Denn wie wir wissen schließt Käse den Magen und das darf dann auch ruhig herzhaft passieren.

Die Ente war ein Erstversuch und wurde streng nach Vorgabe zubereitet.
Eingelegt in einer Mischung aus Rotwein, frischen Orangensaft und Abrieb einer Orange wartete sie knapp 24 Stunden auf die Zubereitung.

Bei Spareribs werde ich mich in Zukunft auf keine Versuche mehr einlassen und werde ausschließlich helle und alt bewehrte Sojasauce verwenden.
Geschmacklich ist die Dunkle herber und optisch sehr dunkel.

Alles andere verlief planmäßig und ohne besonderen Vorkommnisse.

Für 20-30 Minuten geht´s ab in den Kochtopf.
Immer schön langsam köcheln lassen.

Raus aus dem Topf und würzen

Die Ripperln gut eingelegt in Soja-Honigmischung. In Tiefkühlbeutel funktionierts am besten!

....schnell eine Mischung für die Garnelen gemacht.

Knoblauch darf nicht fehlen und Ingwer gibt die gewisse Frische.

Garnelenspieße in der Vorbereitungsphase!

Die Marinade! Grundlage für das gute Gelingen!

Gemüse aus dem hauseigenen Garten!

Bisserl was Buntes! Das Auge isst ja mit.

Ein paar Wedges..natürlich hausgemacht und handverlesen!

Man at work

Gemüse darf nicht fehlen. Achtung!!! Dunkle Sojasauce macht Fleisch sehr dunkel!

Die Garnelen auf den neuen Doppelspießen...man gönnt sich ja sonst nichts.
Die Entenbrust braucht nicht lange, nur ein paar Minuten auf jeder Seite.

Das Fett unter der Haut lässt die Flammen züngeln....a haße Gschicht!

Zum Rasten ab in die Folie und noch ein paar Minuten auf die "kalte" Seite.
Für die erste Entenbrust nicht so schlecht gelungen!

Schweinderl-Rindviehroulade

2009-09-08T01:10:00.000-07:00

Erste Lage Schweinderl und Senf-Knoferlmischung.

Nicht vergessen alles schön klopfen..soll ja zart werden.
Die zweite Lage: das Rind

Was Buntes rein und Kräuter.

Zusammenrollen, bissl würzen und ab damit.

Leider net so a Nobelkarosse aber er grillt. Nebenbei a poa Ripperl.

Ui is scho so weit

Gessn kau werdn.

15.08.2009 - 1st Bacon-Bomb

2009-08-18T06:54:00.000-07:00

Die Zutaten.

Gemischtes Faschiertes.

Nur net sporn mitn Zwiefl und Knofl.

Und des ins Fschierte einorbeitn.

Ca. a hoibs Kilo Speckgeflecht.

A Oaschhockn des Flechtn.

Faschiertes ausbreiten.

Ketchup drauf.

Daun Parika und Champignons.

Mit Käse belegen (leider des Büdl vergessn) und einrolln.

Aufi aufs Geflecht.

Sche piano zaummandrahn.

Meister persönlich......

...bei da Hockn.

Bisserl a Beilognmix.

Das Sportgerät.

Beilagen unterm Rost plaziert(in Biergewürzmischung eingelegt).

Und los gehts.

Da Charly wort natürlich a scho.

No gach a Marinad pauntscht.

Es wird sche laungsam.

Net zu hass - sche piano.

So , no a Bisserl einstreichn und aunbruzzln.

Fertig is des Kunstwerk.

Für's erste moi gaunz guat gelungen.

Mohlzeit - lg Maxl

11.08.2009 - Snack zwischendurch - Wings u. Drumsticks

2009-08-11T07:01:00.000-07:00

Für den kleinen Hunger zwischendurch.

Mohlzeit - lg Maxl

Beer Can Chicken first attempt

2009-06-07T11:01:00.000-07:00

So, endlich ist es soweit. Mein erster "Beer Can Chicken" Versuch.

Vorbereiten und Würzen.
... und ab in den Grill.

Halbzeit. Geräuchert wird natürlich auch.

Arbeitsplatz. Bier? Natürlich Puntigammer.

Lookin´ good.

It´s nearly done.

Fertig.

Perfekt.

Fazit: Mmmmhhh. Unbedingt probieren. Sehr sehr lecker & saftig, aber keine Angst - es schmeckt nicht nach Bier. Wöd.

Mahlzeit

30.05.2009 - 1st Beercanchicken

2009-05-30T05:58:00.000-07:00

Und los gehts.

Fost fertig - nomoi schorf aunbrotn.

Man beachte - nur edelste Biere kommen zur Anwendung.

Schaut scho gaunz guat aus.

Fertig is - total saftig - anfoch wöööödd!!!!!

Mohlzeit - lg Maxl